Готовлю эти блюда из картошки каждую неделю — никого не оставляют равнодушными

Картошка может стать основой для удивительно разнообразных блюд, которые совсем не надоедают. Секрет в том, чтобы менять способы приготовления и правильно сочетать с простыми ингредиентами. Каждое из этих блюд получается самостоятельным и сытным — без всякого мяса.

Картофельная лепёшка с сыром

Эта лепёшка покоряет контрастом текстур — хрустящая снаружи и нежная внутри.

• 500 г картофеля
• 1 столовая ложка растительного масла
• 120 г полутвёрдого сыра
• соль и перец по вкусу

Как готовить лепёшку

Очисти картошку и натри на крупной тёрке. Не отжимай! Разогрей сковороду с маслом и выложи тёртый картофель. На слабом огне постоянно мешай около 15 минут, пока не станет мягким. Добавь соль, перец и крупно натёртый сыр. Через минуту сформируй лопаткой лепёшку, прижми и накрой крышкой на 5-6 минут. Убирай конденсат салфетками. Когда низ зарумянится, переверни с помощью второй сковороды и жарь ещё столько же.

Молочная картофельная похлёбка

Этот суп подают особенным способом — забеливают прямо в тарелке.

• 500 г картофеля
• 800 мл воды
• 1 луковица
• лавровый лист
• чёрный перец
• соль
• сметана для подачи
• молоко для подачи

Приготовление похлёбки

Картошку нарежь, но не промывай — крахмал нужен для густоты. Брось в кипящую воду вместе с мелко нарезанным луком, лавровым листом, перцем и солью. Посоли чуть больше обычного и вари на слабом огне 15 минут, пока картофель не начнёт развариваться. Выбирай рассыпчатые сорта. При подаче наполни тарелку наполовину, добавь 2-3 ложки сметаны и долей молоком доверху. Ешь с зелёным луком и хлебом.

Запечённый картофель половинками

Простой способ приготовления в духовке без постоянного контроля.

• 3 средних картофелины
• 1,5 столовые ложки растительного масла
• соль
• смесь перцев

Как запечь половинками

Вымой картошку, обсуши и разрежь пополам прямо в кожуре. Уложи в форму срезом вверх, посыпь солью и перцами, полей маслом. Переверни срезом вниз. Запекай при 180 градусах 25 минут на среднем уровне без конвекции. Проверяй готовность зубочисткой.

Духовые драники с сыром

Классические драники, но в духовке — получаются сочнее и проще.

• 650 г картофеля
• 2 яйца
• 5 зубчиков чеснока
• 80 г сыра
• 60 г майонеза
• соль и перец

Готовим духовые драники

Натри очищенную картошку и хорошо отожми. Смешай с яйцами, солью, перцем и мелко тёртым чесноком. Сформируй 6 больших оладий прямо на смазанном противне. Смешай тёртый сыр с майонезом и покрой каждый драник — это не даст пересохнуть. Выпекай 20 минут при 180 градусах до румяной сырной корочки.

Картофель с жареной петрушкой

Зелень меняет вкус до неузнаваемости, придавая ореховые нотки.

• 5 средних картофелин
• пучок петрушки
• 3 столовые ложки растительного масла
• соль и перец

Как приготовить с петрушкой

Нарежь очищенный картофель кубиками и отвари в подсоленной воде 10-15 минут до готовности. Откинь на дуршлаг. Мелко наруби петрушку и на минуту отправь в горячее масло на сковороду. Постоянно мешай на среднем огне — так зелень становится мягче и приобретает ореховый аромат. Смешай готовый картофель с ароматным маслом и петрушкой, добавь соль и перец.

Каждое блюдо требует своего сорта картофеля. Для похлёбки и запекания бери рассыпчатые сорта, для лепёшки и варёного с зеленью — те, что держат форму. Все рецепты самодостаточны и не требуют мясных добавок — идеальное решение для сытного ужина в будни.

Ранее мы писали: Сало получается нежным даже у новичков: 5 способов засолки и Ивлев раскрыл секрет идеального картофеля к шашлыку за 20 минут